Статья рассказывает о Кахетии - особом винном регионе Грузии, где производят чачу только из винограда. В Грузии существуют две технологии производства вина: европейская и традиционная. Грузинская технология подразумевает брожение и созревание вина в большом глиняном кувшине, который называется квеври. Кувшин закапывают в землю в специальном винном погребе - марани. Благодаря этому вино зреет при одной постоянной температуре 14-15 градусов по Цельсию.